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【商品説明】

料理の特長を十分に研究し、コックのニーズに応えた逸品です。
刃渡り : 210mm
重量 : 470g
刀身の材質 : 刃先部 : 正広社オリジナルハガネ
【MV-85】 使用表面部 : SUS 410L(フェライト系ステンレス)使用
材質詳細 : 0.85% カーボン・モリブデン・バナジウム
硬度 : ロックウェル硬さHRc 58~60
口金 : 無し
中子形状 : 半中子
サブゼロ処理 : 無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
ハンドル材質 : 天然木(ローズ)
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